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这是打算把所有的菜都吃过之后在宣布谁晋级谁淘汰，这样一来是更加的公平，但是提前出菜的厨师优势也就没有了。

    两位老师兄弟闻言相互看了一眼，在确认作为评委的老肖已经不再进食之后，两个人才拿起筷子。

    厨房这边第二位出菜的人是窦师弟，他的河蚌在切下来之后用盐反复的搓洗，之后又在葱姜及其它腌料的水盆中浸制了一个小时。

    之后这些河蚌rou又被炸到半熟，丢入砂锅后倒入花雕酒，大火煮沸在一起用蒸发的酒气带走河蚌上面的邪味。

    当锅内的花雕蒸发到只剩一个底的时候，加入姜片然后加水盖过河蚌rou，再次除腥之后撇去飘在水上的浮沫。

    河蚌在姜水中炖煮，到rou变软的时候加入咸rou、豆腐与笋干、大火转小火继续炖煮。

    等到蚌rou软烂、豆腐起空、汤色奶白的时候就可以加盐与胡椒粉出锅了。

    这一锅河蚌汤，用了四次除腥的手法，用来确保河蚌能够只能鲜美不剩异味。

    汤锅端上餐桌后鲜香四溢，肖老照例先是嗅了嗅，确认可以吃之后他才端起的汤碗。

    奶色的汤入口之后老肖微微点头，一碗汤喝下去之后他从汤锅里捞出了一块蚌rou送入口中。

    河蚌是河鲜中比较难做的一种食材，因为腥味重火候又不好掌握，一个处理不好真的难以下咽。

    窦师弟的这一锅河蚌汤里的蚌rou炖的非常软嫩，是火候掌握很好才会出现的情况，但是老肖吃下去之后却是表情淡淡，看不出他心里在想什么。