第4章 准备食材 (第3/4页)

程就会加快。

    “那么，卖出五百份收获好评的汤包，开始吧！加油！”陈阳暗暗给自己鼓劲。

    决定一个汤包好吃与否的重要标准是汤包的汤汁是否丰1盈且美味。

    “那也就是说，皮冻的制作十分关键。”

    陈阳小心拿出刘胖子那买来的跑山猪猪皮。

    先用清水将猪皮清洗干净，接着，陈阳将猪皮上多余的油脂用刀卸掉。

    别小看这个过程，对于不经常拿刀的人来说，这个过程漫长且痛苦，所谓的庖丁解牛，根本没有捷径可言。

    陈阳看过父亲剔除rou皮上肥rou的过程，那叫一个赏心悦目。

    老陈一手拎着猪皮，刀身跟猪皮呈三十度角，轻轻划拉几下，猪皮上的肥rou便掉落在砧板上了。

    换成自己，陈阳依葫芦画瓢，可事与愿违，不一会，一整张漂亮的猪皮转眼便千疮百孔。

    不知道的还以为是哪个变态用猪皮发泄对社会的不满。

    看着那张可怜的跑山猪a 猪皮，陈阳哭笑不得。

    既然没有熟能生巧的过程，那就一步步来，慢慢剔好了。

    随着时间的流逝，陈阳花了两个小时才将那些猪皮上多余的油脂卸下。

    接着他将rou皮放入锅中加冷水煮沸后捞出，又将刚刚剩下的多余脂肪用刀刮掉。

    接着把猪皮切成香烟长短、粗细的小条，放入高压锅中加入清水、花椒、料酒、姜片去腥增香。

    四十分钟后，高压锅放气出锅，陈阳勾着头朝高压锅里看去，一锅清水此时已经