148. 【蟹黄炒饭 】【杭三鲜】【蒸河蟹】 (第3/6页)

虽然最重要的是鸡火虾，也就是鸡rou，火腿，鲜虾。

    但是的主要材料却有很多：鸡rou、火腿、河虾、鱼圆、rou圆、发皮（油炸猪皮）、肚尖（猪肚的尖尖）、笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。

    先将鸡腿切块，火腿切片，肚尖切块，茭白（笋）切片，发皮切块，韭芽切小段。

    准备好所有材料后，就可以等电饭锅的开始倒计时再开始煮。

    毕竟，就这么一个菜，也花不了多少时间。

    将发皮、肚尖、鸡腿和茭白（笋片）放入清水中，等水煮开后，捞起，这样可以去这些食物涩味和腥味，水滚起后焯1分钟即可。

    油锅里面加入一点猪油，油冒青烟，先下火腿炒出香味后，倒入刚才焯好水的料一起炒。

    加入清水，水的量不用多，刚刚没过食材就好，加入盐糖调味。

    当然了，对于自己厨艺不自信的某些人，还可以加入少许的鸡精和味精。

    这里需要注意，【杭三鲜】是一道地道的炖菜，而不是汤菜，所以水一定不能多。

    煮沸后加入河虾、鱼圆和rou圆，河虾开始变红，加入笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。

    把火调大，加入少许的淀粉水，让汤汁变浓，就可以了。

    这道【杭三鲜】做得非常地道。

    虽然李潇不是杭城人，但是【杭三鲜】吃的却不少。

    汤汁不多，刚好包裹住食材，却不会有多余的汤汁剩余在盘子里。

    肚尖很弹牙