张虾巧遇胡青牛二 (第3/4页)

坐下，张虾这边也纷纷入席，大家有说有笑，气氛很是融洽。

    一大桌子人一起吃饭，大家都感觉很有食欲，北京烤鸭，四酿丸子，水煮牛rou，花江狗rou，蒸羊羔，蒸熊掌，头碗汤，醋溜鱼片，开水白菜，双合千张，炒凤尾，炒土豆丝，炒藕片，还有些小菜和咸菜，大家吃的很是开心，有说有笑，席间胡青牛说起自己传授慕容芷医学的事，大家都觉得好意外，也都为慕容芷感到开心。

    胡青牛最喜欢的一道菜就是花江狗rou，他年轻的时候最喜欢的就是狗rou，现在这一碗花江狗rou麻辣鲜香，吃的辣的不行，但是又想吃，这种味道让胡青牛久久不能忘怀，他问起这道菜的做法，厨师出来亲自说明：第一步，褪毛：（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹后再去骨，不要外面从外面去，否则就会损坏外面的皮，保持狗皮完整）去骨后以热水冲洗，再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗rou就会收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。第二步，煮狗rou的过程。水烧开以后放狗骨头。狗rou（去掉骨头的狗rou）里面再放吓砂仁5个左右）、姜4两、对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就行了。第三步，锅底过程：用猪油和菜油，放姜与蒜苗和狗rou一起炒上1--2分钟。放到煮好狗rou的原汤里；再放砂仁、(汤料粉)盐、狗rou香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡rou精粉起锅。里面再放葱花