美食小当家 第305节 (第6/7页)

不动。

    当看到厂长还热情地跟这年轻人寒暄，立刻知道自己今天踢到铁板了……

    看到楚云风递过来那若有若无的眼神，生怕他给厂长告上一状，搞不好这个月的奖金又没了！

    此时心里紧张得不得了，嘴巴闭得紧紧的，一个字都不敢说，嘴里一点儿风都不敢漏出来……

    “走吧，楚老弟，我带你四处转转，我可跟你说啊，我这豆瓣酱完全是古法酿制的，跟外面那些大规模生产的可不一样。

    可就是这工艺太繁琐，生产周期太长，成本太高导致这价格降不下来，这生意惨淡啊……”

    姚厂长领着楚云风越走越远，门卫这才摸着胸口，长长地吐了一口气……

    第四百七十一章：古法

    郫县豆瓣现在被公认为是川菜的灵魂，很多的菜式之中都需要用到它。

    特别是红烧的菜式，几乎是离不开它的。

    而一道回锅rou好不好吃，关键的地方就在于你用没用豆瓣，而这豆瓣是不是郫县产的，会有决定性的关系。

    郫县的豆瓣之所以这么出名，主要是在于它的品质。

    最大的原因是跟当地的水质和天气有关系，这其实跟酿酒的过程有一些类似，都是靠着一些微生物来进行发酵。

    跟酱油的酿制一样，这厂里面摆满了大大小小的瓦缸，有些是打开的，有些是盖着的，让楚云风觉得有些奇怪。

    姚厂长看到了楚云风的疑惑，便开始给他解说道：“这酿制豆瓣酱啊，有一个广为传颂的口诀，叫做白天翻、夜晚露、晴天晒、雨时盖。

    这酿制豆瓣啊，天气晴朗的时候就需要打开给