美食小当家 第337节 (第6/6页)

住一只龙虾的头部和身体链接的部位，然后用一只筷子从尾部插了进去。

    很快，筷子上就流出了一些白色的水渍，这些就是龙虾的尿液，如果沾到rou上的话就会有尿腥味儿。

    就跟苦胆一样，如果弄破了的话，这rou吃起来就会有异样的味道。

    很快，尿放完了之后，楚云风一只手稳住龙虾的头，一只手握着龙虾的尾部，就这么轻轻地一拧，龙虾就被分离开来了。

    这一下就能够看出龙虾的品质了，楚云风看到虾尾上面的rou质非常的紧实，而且很有些粘手。

    如果是养殖的龙虾，rou质会比较松散，而且摸上去是光滑的，不会有粘手的感觉。

    看到楚云风处理龙虾的手法还挺到位的，老八不由得夸赞了起来：“不错啊，你这手法还真有酒店大厨的感觉。”

    “还好、还好。”

    虽然楚云风是第一次上手处理，但是感觉还挺好，这些都是平常多积累才有的经验。

    用剪刀将龙虾尾部两边的硬壳给剪开，然后用一把尖尖的长刀将龙虾尾部的虾rou给剔下来。

    当时陈师傅处理的时候，楚云风可是仔细观察了的，需要将尖刀深入虾壳的底部，这样才能将龙虾rou给剔除干净。

    虾rou剔完了之后，就能看到龙虾那根长长的虾线，里面有很多的泥沙，这是不能吃的，楚云风直接将它给去除了。

    一会儿这龙虾尾部的壳和头还大有用处。

    龙虾rou有着自己的纤维，所以楚云风在一开始就顺着这些纤维将虾rou给切成小块，然后放进清水里面进行清洗。

    慕晴则是饶有兴趣地站在一旁看楚云风制作，脸上的表情很有监工的意思。