美食小当家 第396节 (第3/7页)

色攒盒的发布会，这是一道失传的传统川菜。

    它是传统川菜百菜百味的典型代表，也是过去宴席上面的主角，往往都是放在宴席最中间的地方。

    这是过去只有在高档的宴会上才能够看到它的身影，而由于它的做工复杂，对于技艺的要求很高，所以现在已经失传了。

    最大的原因就是，这道菜是按色、香、味、形的不同，根据五荤四素的原则，组成九色不同的凉菜分别装入攒盒内而成。

    可以根据事、人、地等等的不同，菜式可以进行多样的变化，不一定只拘泥于固定的几道凉菜。

    所以这对于一个厨师的厨艺功底要求就很高，他需要掌握的凉菜菜式很多，而且还要能够把握其中的菜品搭配和变化。

    这样一来，就加深了这道菜的难度，所以现在大家很少看到它的身影。

    这是一道主菜，所以它体现了川菜中凉菜的精髓，将凉菜的风味儿和精美汇聚在了一起，才让它看起来是如此的不凡。

    它集九样冷菜于一盒，有荤有素，色彩缤纷，形态各异，味型多样，既能体现川菜冷菜讲究刀工、堆摆和善于调味等特色，又给人们以美的享受。

    下面有请我们的嘉宾上楼，好好品尝一下我们的这道九色攒盒，听听他们品尝过后的点评好吗？”

    楚云风的一番话立刻赢来了现场一阵阵热烈的掌声，大家早就已经迫不及待了，就等着见识一下这道菜的真面目。

    而且最重要的是嘉宾的点评，这可是关系到这道菜的水平到底怎么样。

    外表好看是关键，但是味道上如果过不了关的话，今天的这个发布会可就有些虎头蛇尾了。

    看看那两位国