第40节 (第4/7页)

笼椒酱，倒入鱼汤一起炖煮。

    这黄灯笼椒酱就是汤底金黄的关键，只不过这灯笼椒真的很辣，轻易不要多加，少许就行，如果颜色不够金黄，宁愿再加入一些蒸熟的南瓜泥或者咸蛋黄，也可以完美做出颜色。

    不过南瓜泥、咸蛋黄还不算什么高明的替代，如果能买到西番莲，用那西番莲加水煮成汤，不但颜色金黄漂亮，而且汤底还带着清爽的果酸，做起鱼来更为美味。

    又比如说不做金汤，做红汤的话，之前她用小番柿做的红酸汤做鱼也是美味，只不过因为给曹芝芝送去了许多，家里剩下的就只够自己吃了。

    等这金汤微微滚开，姜停云先做个初步的调味，加入盐糖等调料，挤入一些柠檬汁。

    汤完全滚开了，她赶紧下鱼片，趁着这高温将鱼片烫熟，鱼rou易散，拿铲子轻轻推散就行，千万不能去反复的拨动。

    鱼片薄而易熟，一旦变色，就可以赶紧捞出放在早就准备好的配菜上，然后再把nongnong的金汤倒下去。

    此时此刻，可以根据口味再添加柠檬汁，也可以多放一些柠檬片进行装饰。

    柠檬做菜有个关键，千万别不小心把籽掉进去，还有柠檬片也不能放菜里久煮，否则那苦味几乎会毁掉这道菜。

    如果喜欢香菜，还可以再加入香菜点缀。

    酸菜鱼最后还会泼油激发香味，不过金汤柠檬鱼吃的就是那个酸爽解腻，这就算已经完成了。

    赶紧端出去热辣辣地享受这美味，才是正经。

    等这金汤柠檬鱼一端上桌，那酸