第330章 性情中人 (第5/6页)

合起来才叫一道菜。

    即使没吃完，在菜有些冷了的时候，都要撤下去，然后上下一道菜，又是来的两盘。

    且古代士族也不称之为“一盘菜”或“一道菜”，而是叫“一品某某菜”。

    比如之前刘永铭提起的“闻鸡起舞”，主料自然是雉鸡。但一份是烤的，一份是卤的。

    而“中流击楫”，也是两盘。

    这两盘都是带着小碳炉的“干锅类”菜品。

    一份是用小铁锅炖的豆腐，一份是用火腿剜成船形，里面放着的是煎豆腐。

    一般人吃这道菜时，在夹到小铁锅里的豆腐以后，都会在锅边敲一敲，以甩掉多余的汁，而边上即是船形火腿，所以叫中流击楫。

    芝兰玉树是道素菜，一份是萝卜雕成的玉树，上面又用小竹签固定着可食用的兰花。兰花花芯里塞着一些用于解腻用的山楂碎。

    兰花一夹就能与竹签脱离，不会将竹签吃进嘴里。

    而另一份是由灵芝、人参、蘑菇等炖好的醒酒汤。

    至于卧冰求鲤，用的自然是黄河鲤鱼了，一份是冰镇的生鱼片，一份是油炸过的鱼片，两份用的酱料也是不同的。

    菜品精致，而且菜名也都有出处，但上菜的数量却不是无节制的。

    皇帝用膳其实也没有一百多品，除云点心、酱料等等，也就是四十来盘的正菜。

    大汉国皇帝刘塬最多的时候是吃三十六道，合计七十二品。

    但他平时并不这么吃，有一般时候也就二十几盘