分卷阅读48 (第4/4页)

，曾是孔府秘不外传的名菜制法。

    另外一道翡翠虾环，直径超过30厘米的大盘里满满的装了一盘，白色的虾rou尾部带着清脆的黄瓜环，真的如同带绿的翡翠飘花一样。

    原本还很矜持的一家人，看着菜闻着味，不知不觉筷子就拿了起来。

    夹起一个翡翠虾环送入口中，酥脆鲜嫩的口感立即体现出来。

    过油的虾壳又薄又酥脆，里面虾rou则依然鲜嫩爽滑，尾部的黄瓜片既清口又可以缓解油炸之物的腻，用香油炸出的花椒油又麻又香。

    这道菜是他们亲眼看着做出来的，掌勺的师父除了姜末、花椒、香油、料酒和精盐之外其余的什么辅助材料都没有加入。

    但是呈现在他们面前的这盘翡翠虾环，确实酥脆滑嫩又不失鲜味，虾子本身的鲜被全部保留并且激发出来，即便不用味精和生抽提味，依然满口都是鲜美的滋味，可见主厨师父对食材的掌控已经到了炉火纯青的地步。

    看着那道被包裹在面饼里面只见鱼形的烤花篮鳜鱼，一家人都有些不敢下手的意思，最后还是许爸爸，用筷子轻轻的夹开了面鱼的鱼皮。

    面皮被夹开，一整鲜香扑鼻而来，由于自始至终没见明火，烤花篮鳜鱼不但外形完整，鱼rou也呈现出一种半透明的白色。

    明明应该是蒜瓣rou的鲫鱼，众人夹起来却发现成一种绵软状，开始还以为是欠了火候鲫鱼没熟，入口才知道不仅熟了，还熟的恰到好处。

    欠一分鱼rou就是生的，过一点鱼rou就会全白，变成蒜瓣失去鲜而绵的独