148. 【蟹黄炒饭 】【杭三鲜】【蒸河蟹】 (第5/6页)

有的，不过这里的蟹黄炒饭，却不是真正的蟹黄，而是用了取巧的方式。

    在隔夜的冷饭里面，加入一个鸡蛋黄。

    热锅冷油，放入打散的鸡蛋，鸡蛋炒出鸡蛋的香味，然后倒入隔夜的冷饭。

    点亮了烹饪技能的厨师老爷们，可以选择大火不断翻炒。

    当然，如果没有点亮技能，普通的读者老爷也可以选用平底锅，使用中火慢慢把冷饭的水分炒干，把鸡蛋炒香。

    把炒好的饭盛出备用。

    冷锅热油，加入碾碎的咸鸭蛋，虾皮，蛋白，蟹柳棒。

    等咸鸭蛋碎冒出白色的泡泡，立刻把旁边的炒饭倒入锅里，把所有材料炒晕，一份色香味俱全的蟹黄炒饭就完成了。

    虽然材料里面没有蟹黄，但是却完全不必，加了蟹黄的炒饭要差。

    李潇仔细打量着碗里面的炒饭，火候掌握的不错，虽然没做到每颗饭粒都沾上蛋液。

    成本的控制，也没能让这个炒饭变成黄金色。

    但是，却丝毫不必，某些传说中的黄酒炒饭要差到哪里去。

    蟹柳棒用的也是那种真鱼rou混合少量淀粉做出来的蟹柳棒，而不是那些只有蟹rou味道，成分里面却只有淀粉的劣质蟹柳棒。

    咸蛋很沙，在厨师的巧手下，确实像是真的蟹黄一样。

    虾皮炒香后，提鲜效果甚至要远远比味精和鸡精好。

    蛋白混在咸蛋黄碎，虾皮，以及蟹rou碎中，鱼目混珠成了口感很不错的假蟹rou。

    一勺炒饭入口，颗粒分明的饭粒，没有一丝鸡蛋的腥味，