临安城美食录 第48节 (第5/6页)

    又过几刻钟，红烧猪蹄焖好，林稚去庖厨取了端出来，“殿下慢用。”

    比漆红木盘颜色更浓郁的，是油亮的棕红色猪蹄，炖得烂糊糊的，随着食盘置于案上，那厚实肥腴的猪蹄rou便颤了一颤，光看外表就知不输宫里的酒醋蹄酥、姜豉蹄子。

    七皇子胡乱冲他点点头，迫不及待地投入到战斗之中。

    猪蹄趁热最好吃，先抿一口酥烂的rou皮，牙齿轻轻往下咬，一块连肥带瘦的香软rou块就吞进了肚子里。

    林稚看了看边上只能看不能吃的侍卫，心道果然没有一个班是好上的。

    七皇子边啃猪蹄边琢磨，等吃完了，一定要让爹爹把这道焖蹄子补充到《玉食撰》里……

    为了日后的贴秋膘做准备，也为了和这道红烧猪蹄相得益彰，林稚又添了道芸豆蹄花汤。

    干净肥嫩的猪蹄用毛钳拔除多余的猪毛，焯去血水，和提前泡好的芸豆、滚刀块白萝卜，并几棵大小葱，放冷水里小火慢熬。

    熬到最后，汤面上一颗油珠子都没飘着，脂肪全部融进汤汁，奶白又浓厚。

    做好的芸豆蹄花依然先喝汤再啃rou，饱含胶原蛋白的汤头鲜美粘稠，香糯软滑的蹄花蘸着香喷喷的辣酱蘸碟，啧，香得很！

    这两道猪蹄菜一前一后登临食单，不是组合胜似组合，不少食客一点就连着点两道。

    程令宜运气好，刚来就碰见了这两道热门新菜。

    他捏着手中食单迟疑道：“小郎君店里的食单怎么薄了许多？”

    “这不是夏天过去了？原先的凉皮凉面过了季，便撤下去了。”

    “秋天到了