临安城美食录 第52节 (第2/6页)

、籽、血，反复清洗，洗得“俟色如雪”了，才能烹饪。

    刚把河豚血水洗净，阿青便凑过来：“小郎君之前可做过河豚？这东西要用荆芥水煮三四次，才算无毒。”

    林稚点点头，又按照阿青说的做法煮了一遍，心道这去毒方法也算是古今合璧了。

    炒锅热油，煸香葱结姜片，切好的河豚块放进去，再烹入黄酒、清酱汁和香高汤，不需放额外的调味香料，河豚自身极致的鲜美就是最好的调味品。

    阿蓝闻着香味道：“之前吃过‘假河豚’，味道鲜美，但还是和真正的河豚rou无法相比。”

    河豚味美却有毒，并非人人都会烹制，许多庶民百姓不敢吃、吃不起，于是在本朝美食家的研究之下，假河豚应运而生，倒也解了口腹之欲。

    正拿着扫帚扫地的沈小七一脸好奇：“我们那日在相国寺吃的仿荤菜里，是不是就有一道假河豚？”

    “对。”阿青道，“我点的。”

    “那假河豚味道也不错，好像是用什么鱼rou做的……”回忆起那股鲜美的味道，沈小七对林稚做的“真河豚”越发期待了。

    假的都那么好吃，真的还了得？

    红烧河豚很快出了锅，赤油浓厚的一盘装在盘子里，明明没放什么额外的调料，汤汁却浓稠得很。

    夹一块河豚rou慢慢咀嚼，只觉rou质肥嫩、滋味鲜甜，既有河鲜的鲜美，又有五花rou的丰腴。

    沈小七又开始他的一字宝典了：“香！”

    “果然还是真河豚更好吃。”阿蓝笑道。

    林稚边咬着rou边点头，很能理解写下“更喜河豚烹腹腴”的大宋第一吃货苏东坡先生——果真是“据其味，消得一死”！

    便是在他们正大