第208节 杨统制的酒经 (第4/5页)

路？

    “……这酒业啊，说难不难，说容易不容易！”说到酒业，杨士伟这位统制官就是满腔经纶。

    他介绍说官府对酒业经营实施的是榷曲法，由都曲院这个单位负责对酒户实施“配曲”，一个正店酒户能造多少酒，完全取决于他能从官府手里购买到多少酒曲配额。这笔购买酒曲配额的钱叫做“曲钱”。

    所谓的正店和脚店都是酒店。区别在于正店得到了官府的允许，可以自己酿酒；脚店没有酿酒资格、只能从官府或正店购买酒水。

    临安上百家正店所酿之酒，全部得向政府购买官曲才能酿造——只允许正店向官府购买酿酒配额，既是为了便于监管，也是为了降低征税难度。

    都曲院为了赚钱，其一贯做法是多造酒曲再摊派给酒户，至于酒户们需不需要这么多酒曲，能否将酿出来的酒全卖出去，开封城的酒类消费力上限是多少，都曲院不感兴趣。市场上的酒太多卖不掉，只好降低酒的价格。

    除此之外，官府制定有“月输不及数，计所负倍罚”的条款，意思是这个月通过卖酒给官府提供的收入如果没达到指标，按欠多少加倍罚款。

    在这样的压力下，想要把酒卖得掉，酒质必须好。

    杨士伟叫亲兵给孟之祥奉上一瓶他自家产的酒，孟之祥呷上几口，眼前一亮，讶道：“这和御酒的酒质差不多啊！”

    没错，杨家出的酒确实好，销路就好。

    至于酒为什么这么好，杨士伟说是“祖传