京城小摊儿美食日常 第8节 (第2/8页)

酢揉洗干净内外，再以葱姜、黄酒焯水去味，捞出沥水后，起锅烧豆油至油滚冒泡，切成两指宽的小段扔下去炸。

    肥肠入油“滋啦”一声爆响，香气立时窜遍开来。

    “嗬呀，好个油香气，”申老太是个爱吃的，披着件外衣坐在床上呢，嘴巴咧开了，“看来这几月在郭东楼学跟着大师傅了，学得大本事。”

    江满梨一手用拧干的半潮帕子握住锅把，将锅子在灶眼上轻晃着，一手拿长筷箸，灵巧翻拨着锅里的肥肠。

    笑着道：“哪跟哪呀，申阿婆，你这话不对，是郭东楼的师傅们跟我学，我这手艺是家传的，我阿爹教的。”

    申阿婆啧一声笑了，拢拢肩上的外衣，道：“小小娘子，你就吹嘘吧。”

    “真的！”江满梨半真半假地辩解道，“不信您去郭东楼问，掌柜的都敬我三分。”

    说着自己先笑了，这一笑，申阿婆可不是更觉得她在吹牛皮了么，也跟着笑。江满梨不在意，她本也不是个爱显山露水的性子，半虚半实的，让人不去探才好。

    甚至有点扮猪吃虎的蔫坏趣味在其中。

    申阿婆笑着摇摇头，再往那锅里看去，见炸得香脆卷了边的猪肥肠已经捞起来搁在一旁，江满梨正往底油里放些个冰糖，小火化开了，又把肥肠倒回去炒。

    炒至肥肠里外都呈赤褐色，挂得油光滑亮，加入酱油盐糖、豆酱、花椒辣椒，和几种从自家带来的香料翻炒，最后盖盖焖煮。

    这朝代虽说物产丰裕，百姓生活也富足，但贫富差距和社会制度摆在那儿，羊腿猪排、山珍海鲜，还不是随便哪个人就能吃得起的。