【77】一块带骨的牦兽rou！ (第2/5页)

的当然就是用微波烤箱或者热水的迅速解冻方法。

    不过微波解冻法，会破坏rou质……微波会加热，只要加热，就会破坏rou的本质！

    蛋白、水分等等都有可能产生微妙的变化，不利于烹饪。

    而热水和室温的解冻，同样不利于食材，这种解冻法，不仅会流失一部分的蛋白质和其香味物质，更主要的是突然加热，是会生成一种称为丙醛的强致癌物；而且还会刺激微生物生长，微生物的滋生，rou质的风味和完美度就会下降。

    最终，世界顶尖的料理大师们，发明了一种模拟冷藏室自然解冻的方法，就是这“冰水解冻法”！

    用冰水中零度的低温，来快速同化冰块，以达到快速解冻的原理。

    虽然牦兽rou依旧看起来很冰冷，但已经脱去原本的冰爽……众人就看到，罗修面前，摆放了一块带骨部位的rou。

    “这rou……居然看上去越来越新鲜了！”

    “而且灵性还在加强！”

    “这用冰块解冻，竟然这么神奇？”

    无数人有些吃惊，但让他们感到遗憾的是，罗修好像很倒霉，居然拿到了一块带骨的牦兽rou！

    这带骨rou，可是不利于烧烤和煎制，因为很不容易掌握火候。

    “带骨的rou，不利于烹饪吧？！”

    一个灵厨在那说着，但所有人却都看到，罗修嘴角浮出了一抹弧度，看上去，他对自己手中的这块牦牛rou，好像很满意！

    “这块rou，是我特意选