开卤味店后，我暴富了 第4节 (第4/6页)

切好rou丝和青椒。

    颜烟看没自己的事了，把化开冰的兔脑壳和兔腿全部倒入清水里浸泡30分钟。

    过年过节，颜烟也会帮老爸打下手，所以做得一手好菜，不然也不会给姥姥姥爷当全职孙女。

    颜烟辞掉姥姥家的工作后，家政公司给介绍了保姆给姥姥，目前双方还在磨合期中。

    吃过午饭，兔头兔腿里的血水浮出，颜烟找来镊子和刷子等工具，给兔头刷牙齿、耳朵，清理细密的毛毛。

    花了近20分钟才处理完十个兔头，接下来颜烟准备把兔头和兔腿焯一遍水。

    冷水下锅，加入两片生姜，一段葱结，适量黄酒，下入兔头，煮出浮沫立刻捞出。

    兔腿也是同样的步骤，这个环节必不可少，可以撇出里面没有浸泡出血水，不然会很腥气。

    焯水后的食材沥干水分，颜烟开始准备卤水。

    她家冰箱里就有老卤水，不需要重新制作，颜烟把卤水化开，加入部分香料提味增鲜即可。

    兔腿rou厚，须划开两个花刀，让卤汁渗入到里面。

    兔头难熟，先放进卤汤里小火温煮十五分钟，然后加入兔腿一起继续焖煮二十分钟左右。

    颜烟拿筷子一插，确认熟了，关火，捞出兔头和兔腿，放到红油里浸泡着。

    剩下的卤汁等冷却后，放入冰箱冷冻室保存。

    晚饭的时候，兔头和兔腿也入味了，正好上桌。

    因为食材太贵了，知道她要拿去摆摊卖，颜国华和