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？”

    这个时代的厨艺是很珍贵的，只能靠拜师学艺，他们还没讲到这里。

    虽然有美食主播会在网上做，但很多主播其实自己偷藏着一部分，学不到什么。

    小雪豹趴在顾与眠肩上，此时已经醒了，懒洋洋地扫那人一眼，打了个哈欠。顾与眠挠了挠小雪豹的下巴。

    “……”他无奈地笑了笑，“不，放热水里的话，一不小心外面变熟，口感可能就不那么香脆有弹性了，微波炉也很容易控制不好温度。”

    学徒们：“噢！”

    顾与眠将大虾用小水滴冲洗先初步解冻，再放进浸入些白酒的冷水，然后整个盒子放进冰箱保鲜层中等待解冻。

    “那么，等待大虾解冻的时候，先来做宫保鸡丁吧。”

    他生在江南，读书在川蜀，家里吃菜是吃甜口和清淡居多，但川菜也或多或少会有所涉猎，宫保鸡丁就是其中一道。一开始是学生时代晚上出去宵夜，后来一来二去和老板熟了，就学了这么一手。

    对他来说，宫保鸡丁也是回忆满满的一道菜，每尝一口，都能想起和朋友以前天马行空的种种想法，还有夏天冰啤酒的滋味。

    “这个合成鸡脯rou要先拍一下，切成小块，口感更好，”顾与眠解释道，“然后我们来调腌制的调料。”

    顾与眠手握着刀柄，先用刀背将鸡脯rou轻轻拍松散，才转刀开始切丁。调料主要是料酒、醋、白胡椒和微量的盐和生鸡蛋码味，再抓一点淀粉上浆去腥，顾与眠还加入了一小勺的香油，一起拌匀在瓷碗里。