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，与生熟客人打招呼，来店的客人都称她为mama桑。

    mama桑美代委实是个了不得的人,凡是来店的客人,她一律叫得出名字,客人不论生熟,她都亲亲热热却又恰到好处地与之寒暄。风流客人的话，她可以坐到客人的腿上去，与客人嘻嘻哈哈，说些荤腥笑话；一本正经的客人，她也能与他们讨论半天经济形势环境污染，罗生门源氏物语手冢治虫等更不在话下，哄得客人只管拼命开酒,梅酒烧酒威士忌,什么贵开什么。客人一次喝不完的酒就写上名字日期，存在居酒屋内的酒架上，摆放得满满当当的酒架从门厅一直延伸到大厅深处，凡是进门的客人，无不被那成千上百瓶的存酒震撼到。

    然而美代的热情仅仅针对日本客人。国内客人来店，她都是选择性地无视，顶多对面熟的点个头充作招呼。五月起初还以为是她崇洋媚外得厉害，心里暗暗有些不齿，不过才半月有余，便知道美代桑这样做的缘故了。

    第3章 赤羽居酒屋

    赤羽居酒屋有单点也有放题，所谓的放题即自助餐。放题比单点要合算的多，189元一人，随意吃喝，只要不浪费即可。国内客人的话，有相当一部分人是扶着墙进来，又都吃的扶着墙出去。点菜不管喜欢不喜欢，总之拣贵的点，不贵不开心，浪费食物更是家常便饭；年轻人还好，碰上更年期的老爷叔老阿姨，说不得吵不过。这些人花了钱，是必定要吃回本的，在他们身上是赚不到多少钱的，只能跑个量，薄利多销，使店里看着热闹。

    而那些日本老男人就不同了，这些人大都是派往中国的管理层