真少爷从古代穿回来了 第15节 (第6/7页)

上买的，钟意拿过来后切成块，加了些青椒和干辣椒一块儿炒的。

    原本的卤肥肠味道就不错，处理得很干净，没什么腥臭味，卤的格外软糯。经过钟意加工后又变成了另一种味道，青红辣椒的辣味明显融入其中，还放了许多花椒，又麻又辣，却格外开胃。

    钟意道：“如果肥肠不卤，焯过水后直接切了爆炒，炒成脆口的，也是别有一番风味。”

    肥肠好吃，水煮rou片也不错。

    没买到牛rou，是小吃街外面的rou摊上买的里脊rou。里脊rou切片，薄厚要刚好，太薄了吃着没rou味儿，太厚了煮得久，容易老。

    切好去过腥，加上少许淀粉搅匀上浆，最后下入已经炒过料的滚汤里，烫上两分钟就能出锅。出锅后撒上一把干辣椒干花椒粉，淋上guntang的热油一浇，香味扑面而来。

    王洲吃了一筷子rou片，感叹道：“小钟啊，你这厨艺到底跟谁学的，这什么菜到了你手里好像都服服帖帖，只剩下好吃了。”

    其他人只嗯嗯的附和了两声，连头都没抬过，他们什么时候吃过这么好吃的炒菜。就这回锅rou，因为没买到五花rou，就随便选了一块肥rou多的，本以为吃着多少会有点油腻，但是钟意加了一点酸辣椒炒后，让人吃不出任何的肥腻感。

    酸辣椒是钟意自己在家泡的，他每日卖炒饭炒粉这些，客人都会要求多加点酸豆角酸辣椒这样的配菜，说是又开胃又下饭，百吃不腻。

    没有蒜苗，回锅rou里头就加的莴笋片，莴笋片也沾上了少许酸味，酸脆酸脆的，是他们以前没吃过的口感。